Queso, zanahorias y granos de café: desmitificando su capacidad de prevenir la diabetes tipo 2

La prevención y el control de la diabetes tipo 2 dependen en gran medida de los hábitos de vida saludables, como una alimentación equilibrada, la actividad física regular y el mantenimiento de un peso adecuado. Sin embargo, existen muchos mitos y creencias populares sobre los alimentos que pueden prevenir o curar la diabetes tipo 2.

Algunos de estos alimentos son el queso, las zanahorias y los granos de café, que se han atribuido propiedades beneficiosas para regular el azúcar en la sangre o estimular la producción de insulina. 

¿Qué hay de cierto en estas afirmaciones? ¿Qué evidencia científica respalda estos supuestos efectos? A continuación, analizamos cada uno de estos alimentos y su relación con la diabetes tipo 2.

‍Queso‍

El queso es un producto lácteo que se obtiene por la coagulación de la leche y que contiene proteínas, grasas, calcio y otros nutrientes. Algunas personas creen que el queso puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 porque contiene ácido linoleico conjugado (CLA), un tipo de grasa que se ha asociado con efectos antiinflamatorios, antioxidantes y antidiabéticos en estudios con animales.

Sin embargo, los estudios en humanos son escasos y contradictorios. Algunos han encontrado una relación inversa entre el consumo de queso y el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que otros no han hallado ninguna asociación o incluso un efecto adverso. 

Además, el contenido de CLA en el queso es muy variable y depende del tipo de leche, el proceso de elaboración y el grado de maduración.

Por otro lado, el queso también contiene grasas saturadas y sodio, que pueden aumentar el riesgo cardiovascular y la presión arterial, factores que se relacionan con la diabetes tipo 2. Por lo tanto, no se puede afirmar que el queso prevenga la diabetes tipo 2 ni que sea un alimento recomendable para las personas con esta enfermedad. Lo más prudente es consumirlo con moderación y preferir las variedades bajas en grasa y sal.

‍Zanahorias

‍Las zanahorias son hortalizas que se caracterizan por su alto contenido en carotenoides, unos pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Algunas personas creen que las zanahorias pueden prevenir la diabetes tipo 2 porque contienen beta-caroteno, un precursor de la vitamina A, que se ha implicado en la regulación del metabolismo de la glucosa y la función de las células beta del páncreas, que producen insulina.

Sin embargo, los estudios epidemiológicos no han encontrado una relación consistente entre el consumo de zanahorias o beta-caroteno y el riesgo de diabetes tipo 2. Algunos han observado un efecto protector, otros un efecto neutro y otros un efecto perjudicial. Además, los ensayos clínicos con suplementos de beta-caroteno no han demostrado beneficios para prevenir o tratar la diabetes tipo 2 e incluso han sugerido un posible aumento del riesgo.

Por otro lado, las zanahorias también contienen azúcares naturales, como la sacarosa y la fructosa, que pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre si se consumen en exceso. Por lo tanto, no se puede afirmar que las zanahorias prevengan la diabetes tipo 2 ni que sean un alimento indispensable para las personas con esta enfermedad. Lo más aconsejable es consumirlas dentro de una dieta variada y equilibrada, sin abusar ni restringir su ingesta.

‍Granos de café

Los granos de café son las semillas del fruto del cafeto, que se tuestan y muelen para obtener la bebida más consumida en el mundo. Algunas personas creen que los granos de café pueden prevenir la diabetes tipo 2 porque contienen cafeína, un alcaloide que tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso central y que se ha relacionado con una mejora de la sensibilidad a la insulina y una reducción de la glucosa en la sangre.

Sin embargo, los mecanismos por los que la cafeína podría ejercer estos efectos no están claros y podrían depender de la dosis, el tipo de café y la forma de preparación. Además, el café también contiene otros compuestos, como los ácidos clorogénicos, los polifenoles y los minerales, que podrían tener efectos beneficiosos o perjudiciales sobre la diabetes tipo 2.

Por lo tanto, no se puede afirmar que los granos de café prevengan la diabetes tipo 2 ni que sean un alimento milagroso para las personas con esta enfermedad. Lo más sensato es consumirlos con moderación y preferir el café filtrado o soluble al espresso o al instantáneo, que contienen más sustancias irritantes para el estómago.

‍¡No te dejes engañar!

El queso, las zanahorias y los granos de café son alimentos que se han atribuido propiedades para prevenir la diabetes tipo 2, pero que no cuentan con evidencia científica sólida que respalde estas afirmaciones. Por el contrario, estos alimentos pueden tener efectos negativos sobre la salud si se consumen en exceso o de forma inadecuada.

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